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江蘇釀酒高手今世緣“論劍”

發布日期:2021-12-13 瀏覽次數:191

“酒場”冬點兵,20名選手兩兩對決。眼、手、腰、腿完美配合,裝甑動作一氣呵成,“輕、松、勻、薄、準、平”完美呈現。接選酒環節,選手們聚精會神,“看花摘酒”。這是在今世緣酒業舉行的江蘇白酒業裝甑接酒職業技能競賽現場。


圖為今世緣酒業選手崔照軍在參加裝甑比賽。


12月9日至11日,由江蘇省酒類行業協會主辦、今世緣酒業承辦的江蘇省第二屆裝甑接酒職業技能競賽舉辦,來自洋河股份、雙溝酒業、今世緣酒業、湯溝兩相和酒業、御珍酒業、乾隆江南、分金亭酒業等酒企的20名選手進入決賽。經過四輪角逐,今世緣酒業釀酒二車間44組組長崔照軍奪冠,并榮獲“江蘇省五一創新能手”稱號。

裝甑和接酒環節是白酒釀造過程中關鍵控制點。白酒行業有“生香靠發酵,提香靠蒸餾”的傳統說法,這兩項工藝直接影響原酒出酒率及出酒質量,凝聚釀酒人的匠人匠心。

為保證競賽公平性與專業性,組委會成立了評審組。江蘇省財貿輕紡工會副主任李曉斌、江蘇省酒類行業協會常務副會長兼秘書長王建英等擔任監審。江蘇雙溝酒業股份有限公司副總經理崔鳳元、江蘇湯溝兩相和酒業有限公司總工程師張加林、江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理趙國敢、江蘇乾隆江南酒業有限公司總監賀爾軍、江蘇御珍酒業有限公司董事長王友利、今世緣酒業質量總監左文霞等擔任評委。


江蘇省第二屆裝甑接酒職業技能競賽啟動儀式現場。


今世緣酒業黨委副書記、工會主席魯正波表示,希望通過裝甑接酒職業技能競賽的成功舉辦,不斷提升釀酒人才隊伍素養,營造“比學趕幫超”的良好氛圍,推動江蘇白酒產業高質量發展。

近年來,今世緣酒業組織開展多項勞動技能大賽、以師帶徒和多能工培養、白酒釀造技師認定等活動。通過理論教學、實操考核、案例研討和情景模擬等方式,更加聚焦技能傳承、更加突出實操演練,近千名釀酒技能人才獲得了高級技師、技師,高級工資格證書。

(陸 娟 王明禮)

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