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緣,在醉人的醇香中

發布日期:2021-11-27 瀏覽次數:1597

“堅持把創新作為江蘇發展的第一動力”“堅持把人才作為江蘇發展的第一資源”……江蘇省第十四次黨代會報告中關于科技創新的系列重要部署,讓省黨代表、今世緣酒業研究院常務副院長季方心潮澎湃。



“在實際工作中,將圍繞做強綠色食品集群釀造優勢產業鏈,聚力創新,以創新賦智賦能,加強創新鏈和產業鏈的對接,打好關鍵核心技術攻堅戰,為今世緣高質量發展貢獻力量?!奔痉奖硎?。


在持續學習中求緣


在季方看來,學習是一種能力,也是成長的動力。

2006年7月,帶著對美好人生的憧憬,季方應聘來到今世緣酒業研究院任技術員。

入職半年后,季方認識到,作為本科生的知識結構不能勝任前沿課題研究工作要求,她通過自學挑戰分子生物學技術這一全新方向。2010年季方考取江南大學輕工工程碩士研究生,一點一滴學習分子生物學理論知識和實驗技術。當獨立完成實驗操作得到完美清晰的大曲中微生物群落指紋圖譜時,她激動不已。

白酒的感官品評是作為白酒專家的必備技能。季方從基礎的品評理論知識到酒度差、基本味等,鍥而不舍,一步一步學習訓練。利用下班和周末時間,每天都要進行數輪次品評。經過長期刻苦訓練,考取2015屆中國酒業協會白酒評委。

在醇香的事業中,季方一步一個腳印,逐步成長為高級工程師,國家一級品酒師、釀酒師,國家級白酒評委,成為“淮安市有突出貢獻中青年專家”,被評為2019年“淮安市十佳文明職工”和2021年度“江蘇省勞動模范”。


在探索創新中尋緣


創新是最澎湃的動能,也是今世緣爭先進位的密碼。隨著人民生活水平不斷提升,“風味+健康”成為白酒發展的導向。

2014年底,季方與研發團隊搭建分子生物學實驗室,系統解析制曲、原料及白酒中風味物質組成,改進白酒風味組分快速檢測技術并構建數據庫,研究健康功能性成分來源及產生機理。以此為依據,篩選高性能菌株,應用于制曲和釀酒過程,增加產品風味和健康功能性成分,提升酒體品質的獨特性和典型性。同時,承擔中國白酒“169”計劃、國家“863”計劃等課題研究。在科技創新攻關實踐中,累計獲得發明專利6項,獲得省部級以上科技榮譽15項,發表論文10余篇。

為全面提升食品安全監測能力,季方團隊對標國內外食品安全先進技術和標準,引進、構建和完善白酒原輔料、酒體和直接接觸材料等106項食品安全指標檢測方法。研究釀造過程中內源性食品安全污染源來源和產生機理,通過工藝調控,保障產品質量安全。其中,申報發明專利3項,獲授權發明專利1項。

在今世緣酒業醬酒研發的探索創新中,季方負責微生物組學技術的成果轉化、釀酒過程工藝優化調控及產品質量提升研究,為項目完成提供核心技術支持。從釀造用曲、發酵等關鍵環節進行創新優化。2019年,國緣V9清雅醬香成功上市,參與頭部競爭,搶占黃金賽道?!皣壡逖裴u香型白酒釀造工藝研發與產業化”項目榮獲中國食品工業協會科技進步一等獎。


在精誠合作中聚緣


“科研工作必須注重產學研合作,凝聚行業、高校高端人才資源,加強自主研發和合作研發,解決釀造行業關鍵技術難題?!奔痉秸J為。

從2011年起,今世緣與哈工大、江南大學等高??蒲性核献?,在智能化釀酒方面尋求突破。季方承擔釀造工藝優化調控與品質提升等關鍵技術研發與應用部分的研究,申請發明專利3項、發表論文7篇,獲得省部級科技獎6項。2015年,中國首條濃香型白酒釀酒智能化生產線在今世緣投產,開啟了中國白酒智能化釀造新時代。

2018年,“季方勞模創新研發工作室”成立,她帶領研究院科研骨干,圍繞白酒釀造過程進行項目研發、技術攻關、高技能人才培養、技術交流,同年被淮安市總工會授予“示范性勞模創新工作室”。目前研究院科研隊伍中已培養工程師10名,省市“創新達人”各1名。

釀酒釀人,別樣芳華?!敖袷谰壟囵B了我,為我提供成長的舞臺。作為時代的答卷人,唯有全心全意融入到酒緣大業中,用奮斗踐行責任,為今世緣高質量發展添磚加瓦,致力打造最具競爭力的創新企業?!奔痉街t遜而真誠地表示。

(苗學飛)

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